Objetivo Geral (Objeto da Proposta): Promover a profissionalização de 60 marisqueiras da Lagoa Mundaú, para que estejam aptas a trabalhar na produção de sururu com qualidade diferenciada, em condições de competir com o mercado…

Objetivo Geral (Objeto da Proposta): Promover a profissionalização de 60 marisqueiras da Lagoa Mundaú, para que estejam aptas a trabalhar na produção de sururu com qualidade diferenciada, em condições de competir com o mercado local e, dessa forma, melhorar a renda familiar e a segurança alimentar dos seus filhos.Objetivos Específicos:- Adequar uma copa, localizada no entorno da Lagoa Mundaú, para a realização de oficinas práticas sobre processamento de sururu em local adequado do ponto de vista higiênico-sanitário.- Mobilizar as marisqueiras na comunidade para formação das turmas a serem qualificadas, através da busca ativa;- Ministrar cursos sobre boas práticas de produção e gestão da qualidade;- Realizar acompanhamento técnico para orientar as marisqueiras na aplicação das boas práticas e organizar o trabalho em grupo, desde a chegada da matéria prima até o acondicionamento final do sururu beneficiado, nas oficinas de processamento;- Experimentar formas diferenciadas de preparação e conservação do sururu e, dessa forma, agregar maior valor ao produto;- Viabilizar um programa de controle de qualidade do sururu beneficiado nas oficinas, através de cooperação técnica com os laboratórios especializados da Universidade Federal de Alagoas, a fim de subsidiar a avaliação da manipulação pelas marisqueiras em grupo.- Ministrar cursos sobre economia solidária, enfatizando a autogestão e o comércio justo;- Propiciar formação em cooperativismo e empreendedorismo;- Divulgar e valorizar o trabalho das marisqueiras qualificadas junto aos consumidores locais, bares, restaurantes, hotéis, através de meios diversos da comunicação.Contexto e justificativa da propostaA exploração do sururu corresponde à principal renda de centenas de famílias moradoras no entorno da Lagoa Mundaú, na cidade de Maceió. Essas famílias convivem em um meio marcado pela degradação social e ambiental. Apesar disso, o ambiente lagunar oferece volumes consideráveis de pescado, sobretudo de sururu, molusco bastante apreciado na gastronomia local. Com uma produção mensal de 400 toneladas, o sururu tem favorecido, predominantemente, “atravessadores” que exploram a mão de obra local e lucram em um mercado promissor, dentro e fora de Alagoas. Mulheres e até crianças são exploradas diariamente, realizando a etapa mais longa e exaustiva do processamento, em ambientes e condições extremamente adversas e indignas, e ainda recebendo a menor remuneração (R$ 3,00/ lata de 18 kg). Numa parceria com a Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Alagoas, um grupo de 32 marisqueiras receberam orientações sobre a manipulação adequada do sururu em uma pequena copa de uma instituição local. Essas mulheres, agora cooperadas, estarão recebendo uma sede a ser reformada com novos recursos a serem aportados pelo MPT-AL, até o final de 2020. Sabemos que os primeiros anos de atividade são fundamentais para o sucesso da cooperativa e que não é possível promover uma “profissionalização” das marisqueiras em curto prazo, mesmo com todo empenho do grupo e parceiros institucionais. Por esse motivo, a UFAL, através dos seus especialistas e amplo conhecimento sobre a cadeia produtiva do sururu, propõe a qualificação técnica indispensável para desenvolver nas marisqueiras da comunidade, suas capacidades de gestão, produção e comercialização do sururu, visando a sustentabilidade da cooperativa e de outros empreendimentos coletivos, bem como a organização da cadeia produtiva desse pescado em benefício dos pescadores locais.